Английский завтрак в отеле

Великобритания - островное государство с консервативным населением и многовековыми традициями, кухня которого отличается от других стран в Европе. Про английский завтрак большинство туристов узнало из романов А. К. Дойла. Любимые блюда англичан с определенными ингредиентами, которые обычно едят только в Великобритании.

Что означает название

В меню некоторых гостиниц входит english breakfast, который означает «завтрак на весь день». Разнообразие продуктов для утоления голода гостей на долгое время. Поэтому в Англии много людей едят его и во время обеда. Иногда такой завтрак называют «жареный», потому, что он состоит практически из продуктов питания, жаренных в большом количестве масла. Благодаря генералу британской армии Бернарду Монтгомери, который каждый день плотно завтракал, англичане называют завтрак «полный Монти», а в Ирландии - «толстяк». В Британии такой завтрак подают не только в кафе и ресторанах, но и в заведениях типа «Постель и завтрак», гостиницах, гостевых домах, а также в роскошных отелях.

Составляющие национального завтрака

В классический завтрак англичан входят основные 5-7 позиций:

омлет или яичница-глазунья, для приготовления которых используют два или три яйца;
хрустящий бекон;
жареные сосиски бэнгерс;
помидоры;
тушеная фасоль;
запеченные грибы;
тосты;
сливочное масло;
булочки.

Подаче блюд в Англии уделяют большое внимание, поэтому эти ингредиенты красиво выкладываются на большую тарелку. Картофель очень распространен, на любом утреннем столе англичан чаще всего появляются чипсы, оладьи, пюре, картофельный хлеб или пирог. Предлагают дополнительно различные соусы и разнообразные десерты: фруктовые джемы, белый или черный пудинг. Напитки можно выбирать, например, чай, апельсиновый сок, кофе.

История появления

Набор продуктов питания сложился благодаря историческим и географическим факторам. Во времена Средневековья питались два раза, был только завтрак и ужин. Завтрак состоял из эля, хлеба, сыра, мяса.

В викторианскую эпоху на столах богатых англичан во время светских мероприятий по утрам был бекон в меду, запеченный палтус, свежие фрукты, мармелад. Простые рабочие передвигались в основном пешком, чтобы выдержать холодный, ветреный, влажный климат и изнурительный многочасовой физический труд, им нужно было много сил и энергии, поэтому горячая и сытная утренняя еда была скромнее и состояла из высококалорийных, питательных, но доступных продуктов – из яичницы с беконом и хлеба. В 1859 году И. Битон описала несколько рецептов традиционного завтрака в кулинарной книге, которая стала популярной среди населения Англии.

Что с овсянкой?

В представлении туристов прочно закрепилось, что главная утренняя пища в Англии - овсянка. Кашу всегда варили на молоке и подавали с изюмом и орехами, с маслом или жирными сливками. В настоящее время в Англии завтракают мюсли с молоком или йогуртом. Англичане на Рождество готовят плам-пудинг из овсяных хлопьев, сваренных в мясном бульоне, с добавлением крошек хлеба, мёда, миндаля, сухофруктов.

Географические различия

На территории Великобритании и Ирландии существуют варианты завтрака с особенностями местных традиций.

Шотландский завтрак состоит из картофельных лепешек.
Ирландский завтрак или Ольстер Фрай - это хлеб с начинками из самых разных продуктов, похожий на сэндвич.
Валлийский завтрак или лавербред— это жареный гарнир, состоящий из красных морских водорослей, которые называются порфиры.
Корнуэльский завтрак состоит из свиной колбасы и картофельных лепешек.